赖氨酸在鱼类饲料中的应用

摘 要：必需氨基酸是指在动物的生理活动中，自身不能合成的氨基酸，又称为限制性氨基酸。赖氨酸(Lys)是迄今研究的几乎所有鱼类的必需氨基酸之一，因大多数植物性蛋白质饲料中普遍缺乏赖氨酸等必需氨基酸，因而赖氨酸添加剂在鱼类配合饲料中的使用就具有非常重要的作用，合成赖氨酸的添加可以提高植物性蛋白饲料的营养价值，也是提高饲料经济价值以及饲料资源利用率的有效途径。本文综合阐述了赖氨酸的功能和作用、鱼类对饲料中赖氨酸的需求量、影响鱼类赖氨酸需要量的因素等。旨在对赖氨酸添加剂在鱼类饲料中的应用有较为细致的总结。

关键词：赖氨酸；鱼；饲料；应用

鱼类是蛋白质含量最高的一类动物性食品，高蛋白含量决定了，鱼类在日常生长过程中需要更高的蛋白质类饲料，对蛋白质的需求实质上就是对氨基酸需要，所以保证饲料中氨基酸平衡就变得尤为重要。鱼粉作为优质蛋白质供体，平均占养殖成本的40%-60%，因其蛋白含量较高，氨基酸含量较平衡，含有丰富的不饱和脂肪酸及其具有生长未明因子等方面的优势，一直是最重要的动物蛋白源。随着养殖业规模逐渐增大，对鱼粉等动物性蛋白饲料的需求量越来越大；另外，渔业资源减少、过度捕捞等状况使得鱼粉供应量趋于不足。使用更为廉价的蛋白源替代鱼粉可以降低养殖成本，增加效益。另外，对环境保护的要求越来越强烈，使得易于造成磷污染的鱼粉的使用逐渐受到限制。作为鱼类生长的第一限制氨基酸，在鱼类饲料中添加适量的赖氨酸可以有效提高饲料的营养价值，减少鱼粉用量，促进水产养殖业的健康发展。本文就赖氨酸在鱼类饲料中的应用研究做一综述。

1.赖氨酸的功能和作用

赖氨酸是鱼类体内必需氨基酸之一，是鱼类体内浓度最高的氨基酸，但赖氨酸却是多数鱼类的第一限制性氨基酸。它最重要的生理功能是参与体蛋白的合成，因此它与鱼类的生长密切相关。

对于鱼类生长，赖氨酸有着极其重要的作用，赖氨酸可以影响蛋白质的沉积量，维持体内氨基酸的平衡，参与体蛋白如骨骼肌、酶和多肽激素的合成；是生酮氨基酸之一，当缺乏可利用的碳水化合物时，它参与生成酮体和葡萄糖的代谢（在禁食情况下，它是重要的能量来源之一），维持体内酸碱平衡,作为合成肉毒碱的前体物，参与脂肪代谢，可以控制鱼类体内的脂肪沉积量，减少用于供能的蛋白质量，有利于蛋白质的合成。

赖氨酸还可以提高机体抵抗应激的能力，对于鱼类的免疫系统也有一定的影响。饲料中适当添加赖氨酸，可以使得体内红细胞数目显著增多，而红细胞作为鱼类的重要免疫细胞，可以增强鱼的免疫功能。赖氨酸的含量还与鱼类头肾、脾脏等免疫中枢器官的发育有着较为密切的联系。对于赖氨酸在鱼类免疫功能提升方面的研究还需要更加深入。

2.鱼类对饲料中赖氨酸的需求

大量的研究表明，当鱼类饲料中赖氨酸的量缺乏时，鱼的摄饵量会降低、生长缓慢、饲料的利用率下降，不同种类的鱼往往都会出现一定的赖氨酸缺乏症状，赖氨酸的缺乏一般都会使鱼类的死亡率升高。随着饲料中赖氨酸添加量的升高，鱼类生长速度变快、饲料利用率增加。当饲料中的赖氨酸量超过一定量时，又会反作用于鱼类的生长，致使鱼类的生长变缓。赖氨酸作为鱼类的必需氨基酸之一，其含量不足，会导致氨基酸不平衡，影响鱼类对饲料蛋白源的利用；含量过高，又会引起新的不平衡，同样不利于鱼类的生长。

近年来，国内外已开展了许多关于鱼类对饲料中Lys需求量的研究。综合各中研究的相关结论，现将不同种类的鱼对于饲料中的赖氨酸的不同添加量列于下表，以供对比参考。（表中数据表示饲料中赖氨酸占饲料中蛋白质的百分量）

3.影响鱼类赖氨酸需求量的因素

从各种研究的数据中可以看出,鱼类对赖氨酸的需求量大致在3. 3%～8. 5%之间。不同种类,甚至种间的赖氨酸需求量均存在着较大差异；但鱼体蛋白氨基酸组成差别是很小的。因此需求量的差异可能是受诸多方面因素影响的。

1 环境因素

环境温度影响鱼类的饵料摄取量，环境温度越低，摄取量就越高，反之则越少。因此，在较热环境条件下，赖氨酸的需要量应提高；在较冷的环境条件下，这些数值应下调。高温环境不仅抑制鱼类的摄食行为，而且会引起一系列热应激反应，以及体内过氧化作用的加强等。导致鱼类生长性能降低并改变其胴体组成，这可能会促使体内营养再分配，改变热应激状况下的营养需要。

2 品系、年龄及性别因素

不同类型、品种和品系鱼的遗传特性不同，其生长速度，体型大小、繁殖性能以及消化生理不同，因而不同品种、品系畜禽的赖氨酸需要量也不同。一般鱼体越小,其生长迅速、代谢旺盛,对赖氨酸的需求越高。其次,与赖氨酸代谢相关的酶的活性也可能会随着年龄而改变,影响鱼类对赖氨酸的需求量。另外，不同性别的鱼因其生理结构功能的不同，对于赖氨酸的需求量也不尽相同。

3 饲料因素

(1)鱼类饲料与蛋白质水平鱼类饲料中能量浓度影响鱼类的饵料摄取量，当饲料能量浓度高时，饲料摄取量减少，反之则升高。因此，应根据饲料能量浓度来调整饲料中蛋白质和必需氨基酸的浓度。饲料中蛋白质浓度又影响到多种必需氨基酸的需要量。一般而言，随日粮蛋白质水平增加，必需氨基酸需要量占饲料百分比增加。

(2)非必需氨基酸虽然饲料中必需氨基酸含量是决定蛋白质营养价值的最重要因素，非必需氨基酸的影响作用相对较小，但已有证据表明，饲料中蛋白质提供的非必需氨基酸过剩会降低必需氨基酸的利用率。由于某些必需氨基酸可以作为合成某些特定的非必需氨基酸的前体。因而向饲料中充分提供某些非必需氨基酸即可节省相应的必需氨基酸的需要量。

(3)氨基酸的互作氨基酸的互作分为4类：氨基酸不平衡，氨基酸颉颃，氨基酸缺乏和氨基酸过量。氨基酸不平衡会引起鱼类生长性能下降，这种不平衡可以通过添加缺乏的氨基酸加以解除。氨基酸过量时会出现氨基酸中毒，显著影响鱼类增重和摄食量，使生长缓慢。赖氨酸-精氨酸的拮抗显著的存在于鸟类和哺乳动物体内，鱼类体内是否存在还不能确定，有待继续的研究和证明。

4 其他因素

日粮中的矿物元素、维生素、抗生素、胆碱、尼克酸等都会对鱼类赖氨酸需要量产生一定的影响。另外，据报道饲料的pH值以及电离平衡同样会影响鱼类对赖氨酸的利用率。因为赖氨酸代谢酶的活性与温度有关,因而养殖水体水温也可能影响试验鱼的赖氨酸需求量。

4.结论和展望

综上所述，饲料中添加赖氨酸，不仅可以改变强化蛋白质的营养价值，节约蛋白质，降低饲料成本，而且对鱼类的生长性能和饲料利用率有很好的影响，还能通过补充植物性蛋白中赖氨酸的不足进而减少鱼粉的需要量，减少对环境中氮磷的排放量。

对于鱼类饲料中赖氨酸的添加的研究，还需要更加的深入，以获得更为全面的鱼类赖氨酸需求量数据，确定准确合适的赖氨酸添加量，在赖氨酸的生理作用方面，还需要更进一步的研究，以了解赖氨酸对于鱼类免疫系统的影响以及赖氨酸--精氨酸拮抗作用。

中国作为世界上最大的水产养殖国家，对于优质鱼饲料的需求是巨大的，这给我们对于鱼类饲料营养和鱼类饲料添加剂的研究带来了巨大的动力。深入研究鱼类赖氨酸类饲料添加剂，不但可以推动我国饲料添加剂产业的发展，还可以促进我国水产养殖业的健康发展。

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