102名寄宿制高中学生饮食与健康访谈看学校健康教育

【摘 要】本文通过对郑州市某寄宿制重点高中102名学生的饮食与健康的访谈发现学生易患的消化系统疾病与学校的作息制度、学生吃饭快、吃零食多以及家长的过度关爱有关；男女生性别差异造成其饮食习惯及健康状况的明显差异；防治最常见的感冒需要培养学生独立良好的生活习惯。建议学校改进作息制度和室内通风设施，重视对学生和家长的饮食与健康教育。

【关键词】寄宿制高中；饮食与健康；访谈；健康教育

一、背景

青少年的身心健康是整个社会和民族关注的焦点。近年来的多项调查却一再显示我国中学生身心健康状况不容乐观，一些不合理的饮食习惯和营养膳食结构是重要因素。[1-5]

常见的不良饮食习惯包括零食当正餐，偏食肉或偏食蔬菜，各类饮料当水，常光顾街边小食摊，好吃烧烤，不喝牛奶引发身体营养不良等，这些不良习惯都损害着中学生的健康。[6-7]

本文主要针对郑州市某封闭寄宿制重点高中一年学生的饮食偏好习惯及健康情况进行部分学生的访谈，以了解这些离开家住校的新生通过半年的适应，建立起来的饮食习惯及健康情况。

该校学生生活与饮食的一般情况如下：早餐在前有早操后有早读的情况下，大部分学生吃得比较简单，速度也一般比较快，有的直接打包一个饼和一杯豆浆带到教室里来以节省出更多的学习时间。午餐大多学生选择两菜一饭，但选择更为多元化，肉类仍是主选，蔬菜较为少见。晚餐时间是在下午的一个小时的大课间里，由于有各种活动安排，学生们吃得也比较快。同学们多选择各类面点。食堂三餐有免费汤：菜汤、玉米糁、面汤三类；但习惯盛一碗免费汤的人不多。学校设有超市，食品商品有方便面、薯片、压缩饼干、点心、面包等。

二、材料与方法

2.1 调查对象：郑州某中学是河南省几所著名的全封闭寄宿制重点高中之一，汇集了来自全省各地的优秀学子，学习竞争激烈。由于学生很忙，因此，采用了随机偶遇的方式访谈了该校102名高一学生，其中采访女生52人，男生50人；同时也采访了校医。

2.2 调查内容：访谈以三道选择题的形式提问，了解学生在校饮食习惯及健康；并采访校医了解学生健康状况，征询其建议。

2.3 调查方法

（1）观察法——调查员在三餐时间到学校食堂观察就餐情况，上午课间操结束后及下午大课间到校内超市观察购物情况，写出记录并拍照。

（2）文献研究法——对我国中学生饮食结构现状及特点查阅了相关的期刊文章、书籍以及其他地区类似的研究资料。

（3）访谈法——采访102位高一年级同学和学校医务室的校医。

2.4 分析方法：采用描述法对调查数据进行归纳分析。

三、结果

（一）学生访谈结果

3.1.1 102名学生最喜欢吃的食物种类调查

本次调查了五类食品， 男生最喜欢吃的是肉类，其次是零食类，其他较少涉及；女生相对均衡，最爱吃的是蔬菜水果及肉类， 其次是零食和乳制品。

3.1.2 102名学生购买零食的频率调查

关于购买零食的频率，男生最常见的频率是“每周3-4次”，其次是“每天都去”；女生也大体如此。

3.1.3 102名学生的健康情况

男女生最常见的疾病是感冒，其次是各种消化系统疾病。男生没有生过病的占男生调查人数的67%，而女生没生过病的占43%。

（二）校医访谈结果

通过对校医的访谈得知：首先，同学们得最多的还是感冒，并以季节性感冒为主。平常感冒一周大概十几例，感冒流行季节两天左右即接近二十例。

其次，消化系统疾病也比较常见。尤其时间集中在假期结束后开学前几周以及每周周三的家长开放日。

对于这些常见消化系统疾病，医生建议在饮食上要注意清淡，忌油腻辛辣、大鱼大肉，汤粥类具有养护胃的功效，可以多喝一些食堂的免费汤。对于感冒，除服药，要多喝水休息，多吃水果蔬菜。

4 讨论：

4.1 学生吃菜少，吃饭速度快。

从访谈结果一可以看出，男女生爱吃蔬菜的人数比例都不大，这对健康是不利的。此外，每天作息时间紧，因此，学生普遍吃饭速度快，比如，快速吃完饭后马上去跑早操，这些生活习惯都会对消化系统造成损害。

4.2 家长的过度关爱也是造成学生易得消化系统疾病的原因之一。

由访谈结果三及采访校医反馈的意见分析可知，家长的过度关爱也是造成学生易得消化道疾病主要的原因之一。这主要是由于假期学生回家，家长为了给孩子补充营养，做好吃的东西，使孩子暴饮暴食，打破了他们在校的饮食规律，从而在开学来到学校后，肠胃极易出现各种不适。另外每周三家长开放日中，家长由于心疼孩子也会带来许多美食，孩子也容易吃多，从而引起消化不良。

4.3 由于早餐吃得少，男女生上午购买零食的频率普遍较高。

由访谈结果二可以看出，“每周3-4次”和“每天都去”购买零食的男生占72%，女生占65%，因此，购买零食的频率普遍较高。据对超市购物情况的观察发现学生多半集中在上午买零食，这主要是由于学习竞争压力大、清晨急着吃完饭去跑早操或是到教室读书，因此，早餐吃得少而快，难以支撑一上午的学习消耗，所以很快就饿，只有课间买零食充饥。

4.4 男生的健康状况要好于女生的健康状况。

从访谈结果三可以看出中，爱运动的男生的健康状况普遍比女生好。这可能与男生偏好肉类和零食有关；而对超市购物情况的调查中也可以看出，男生去超市买零食的人数要多于女生，各类零食可以起到快速补充其体力消耗的作用。

4.5 女生更关注饮食营养平衡，控制体重。

从访谈结果一可以看出女生对肉、水果蔬菜、奶制品偏好比例大体均衡，反映出女生对营养健康更关注一些；而从访谈结果三可以看出女生生病普遍比男生多，反映出女生较少参与体育活动造成了其体能素质相对不好。特别要注意的是，访谈中有部分女生提到吃很少或不吃肉类是为了控制体重，刻意控制体重而忌食，这也是造成女生体能素质相对男生差的原因之一。

4.6 学生需要养成良好的生活习惯以防治感冒

由访谈结果三及采访校医反馈的意见得知感冒是学生最易得的疾病。这主要是不注意天气变化或运动后没有及时增添衣物造成的，并且也是不注意教室通风换气而造成相互间快速传染的结果。

5 结论：

由以上分析可以看出，学生容易患上的消化系统疾病与学校的作息制度、学生吃饭速度快、吃零食多以及家长的过度关爱有关；男女生性别差异造成其饮食习惯及健康状况的明显差异；防治最常见的感冒需要培养学生独立、健康的生活习惯。

6 建议：

由于学校为封闭寄宿制高中，学生的大部分时间都在学校度过。因此，学校不仅担负起抓好学生学习的责任，还肩负起对学生及家长进行饮食与健康的教育，以及培养学生良好的健康生活习惯的责任。具体建议如下：

6.1 建议学校把早晨的作息制度进行修改， 如延长早餐时间，推迟早读时间及上午第一节上课时间等，让学生不要压缩吃饭时间，吃饭要养成细嚼慢咽的习惯。

6.2 建议学校给教室增加通风换气的设施，以降低呼吸道疾病在学生高度密集的室内传播。

6.3 建议对家长进行有针对性的饮食与健康的教育，使其了解学校食堂的食品供应，并不断改善伙食，减少家长对孩子饮食的过度关爱造成的对孩子身体的伤害。

6.4 建议学校对学生也要进行饮食与健康的教育，要针对不同性别造成的饮食和健康差异分别进行教育，如对男生进行需要多吃蔬菜水果、蛋类和乳制品，以达到营养平衡；对女生进行重视加强运动，改变刻意控制体重等不良习惯的教育。

6.5 建议学校对学生不仅要抓学习，也要培养学生养成独立健康生活的好习惯：如能根据天气变化、运动前后冷热自觉增减衣物；主动开窗进行教室寝室等人群密集场所的通风换气等。

参考文献：

[1] 高荷蕊，史平，王丹。北京市石景山区中学生饮食行为状况分析，中国学校卫生， 2012 ， 33（ 1 ）：15-18.

[2] 周央环，施南锋。慈溪市 200 名中学生营养知识状况调查及行为干预疗效分析。现代实用医学 ，2012 ，24 （ 6 ）：681-683.

[3] 王浩，俞敏，胡如英，王立新，张新卫，龚巍巍。浙江省中学生饮食相关行为调查。中国学校卫生，2012，33（3）：282-283。

[4] 张乃心，蔡彩霞。中学生饮食情况分析及平衡膳食建议。教育实践与研究，2012，5（B）：53-54。

[5] 徐粒子，金少华，王淑芬，陈志飞。安徽省两城市中学生早餐和零食消费情况调查结果分析，安徽预防医学杂志，2011 ，17（6）：451-453。

[6] 胡明。《中小学生的十大不良饮食习惯》。家庭与家教，2006，11：48，

[7] 陈润，杨艳，李丽，苏红卫。中学生饮食习惯与体质健康关系分析。中国校医，2011，25（2）：105-106。

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