开一家橄榄油专卖店

市场前景：

橄榄油是近年来我国食用油市场上新增加的一个品种。因其独特的美味和对人体的保健价值，日益受到包括中国营养专家和消费者的青睐。据专家介绍，橄榄油可反复煎炸不变质，具有很好的抗氧化性，在食品配料开发方面具有良好的市场前景。目前市场上的橄榄油主要以无店铺形式经营。有营销专家表示，高档产品以实体店经营更容易取得消费者的信赖。尽管店面租金成本增加，但是投资回报更高。

进货门道：

由于普通消费者对橄榄油这一外来品种认识有限，市场发育不完善，加之我国目前还没有橄榄油国家质量标准等原因，目前，国内橄榄油市场较为混乱，鱼龙混杂，消费者无所适从，时有上当受骗事情发生。因此，投资者在选择经营品牌时应保持谨慎。为此，可通过业内权威（如行业协会及知名贸易代理机构）咨询和选择经营品牌及供货商。橄榄油除了根据其原产地、具体品种、企业品牌、生产工艺、理化指标、卫生指标和产品包装等区分质量优劣外，国际上还有专业品油师通过感官来鉴定橄榄油的品质，即类似于鉴别酒类的品酒师。因此，如果有可能，投资者可以寻找有关品油师加以鉴定。

投资预算：

以开一家30平方米左右的专卖店为例，前期投资为店面租金1万元（2500元/月，付三押一），店面进行简单装修，大约不超过1万元，首批进货约需2万元，其他办理证照等费用准备5000元，流动资金5000元。前期总投资大约５万元。

赢利分析：

如果每天平均可以卖掉8瓶橄榄油，平均每瓶价格200元，则月销售额可达4.8万元，扣除产品成本3万元、人员工资4000元、店面租金2500元、水电及其他管理支出约800元，月纯利润大约为1.07万元。也就是说，每天通过零售至少可以保证每月可赢利约1万元。而通过团购等渠道，则将使经营业绩大大增加。

经营策略

经营者应主动营销，积极拓展目标客户。在销售方面有三条成功经验可资借鉴。

1．社区营销打出健康牌。在社区营销中，针对居民社区，可以推出诸如以全民健康计划为主题的健康科普知识宣传活动，内容涉及橄榄油的菜肴制作、加工特点、产品特征及各种疾病防治等相关领域。同时，在部分条件具备的社区，可以邀请厨师现场用橄榄油烹饪出各种有特色的菜肴，请居民观其色，品其香，最后再细尝其味。另外，可以锁定部分目标消费者，推广“健康俱乐部”项目，吸引其成为会员，并为其提供一定的优惠措施。需要注意的是，社区营销时应与社区物业管理部门保持良好的关系，这一点非常重要。为此，建议经营者积极参与目标社区举办的各种活动，并为其提供适量的奖品，以方便今后的各项营销运作。

2．会议营销盯目标客户。通过收集特定消费对象的数据信息，建立数据库，然后对这些数据信息进行归纳、分析、整理，并根据需求状况进行分类，确定目标消费人群，再利用会议（联谊会、茶话会等）的形式邀请目标消费人群参加，进行有针对性的销售。与传统营销方式相比，会议营销更节约营销成本，能让产品的推广更有效率。同时，它还具有资金周转快、投入少、见效快等优点，非常适合橄榄油经营者运作。从橄榄油的市场状况来看，其消费人群为中、高收入人群，其中以中青年女性居多，而这部分人群正是会议营销最佳的诉求对象。

3．团体购买应全力出击。促进团体消费是橄榄油经营者增进销售、提升品牌的重要手段之一。针对团购的特点，经营者需要利用自己和家人的人脉关系，并选派有经验的团购人员对潜在消费团体进行信息跟踪，建设相关的数据库。在确定目标客户并掌握购买决策人、购买意向等相关信息后，应通过各种渠道全力出击。可通过给予客户免费送货上门、提供赠品、建立长期优惠供应关系等一系列附加服务，促使目标企事业单位和团体作为福利或礼品购买。

编辑：亚锋

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