陈君石：“纳米硒在世界上是独一无二的”

第一部分：

“硒是唯一的与病毒感染有直接关系的营养素”

硒作为一种可以调节免疫功能的营养素，当然和维生素C、锌和维生素E同样具有这样一个功能，但是这都是间接的，它的抗病毒功能是通过对身体的免疫功能调节来发挥的。而硒还有一个特别功能，就是可以通过防止病毒基因的突变，从而影响病毒致病性，这样一个性能是别的有免疫调节功能的微量营养素所没有的。

林根：在去年SARS肆虐期间,据悉您在《解放日报》上发表了一篇文章，文中认为硒是唯一的与病毒感染有直接关系的营养素，作为国内硒研究领域的权威,您为什么这样说？而且听说您的这种说法被国内外广泛引用……

陈君石：我不知道我的文章产生了你所说的后果（笑），为什么说是唯一的一个？我首先说的是营养素的范围：蛋白质、脂肪、碳水化合物、能量，以及所谓的微量营养素，包括各种各样的维生素和矿物质，那么硒作为其中一员，它属于微量营养素里的矿物质，也叫微量元素，是人体所必需的，所以在这么多蛋白质、脂肪、矿物质里面，我说它是唯一的，直接和病毒感染有密切关系的或者有直接关系的营养素。因为我们有各种各样的微量的营养素，都和病毒的感染有一定的关系，比如说维生素C，比如说维生素E，那么它都可以增强人们的抵抗力，也就是说通过免疫功能这样一个调节，来增强对于外来微生物的侵入的这样一个能力，硒作为一种可以调节免疫功能的这种营养素，当然和维生素C、锌和维生素E同样有这样一个功能，但是这都是间接的，它的抗病毒功能是通过对身体的免疫功能调节来发挥的。而硒还有一个特别功能，就是可以通过防止病毒基因的突变，从而影响病毒致病性的这样一个性能，这样一个性能是别的有免疫调节功能的微量营养素所没有的，比如说维生素C没有防止基因发生突变这样一个功能，所以我说它是直接的。现在使人体致病的好多病毒，如SARS病毒，禽流感，流行性感冒病毒，到处都有，非常普遍，只是在它突变了以后它的致病能力增强，才对人的健康造成危害。

2003年6月份我在《人民政协报》上发表文章，讨论了硒和SARS可能的关系，现在有若干个证据可以证明这点：

第一个证据是美国科学家观察到，有一种叫克萨病M3的病毒，这个病毒本来对老鼠的心脏没有侵犯能力，不会造成心肌病变，但是假如老鼠的身体里缺硒，这个病毒就会发生突变，后果是对老鼠的心肌造成损害，使老鼠心肌病变，本来这株病毒是没有致病能力的，但是在缺硒情况下对心脏产生了很强的毒性。

第二个证据是流感病毒，流感病毒各有各的致病能力，比如今年流行这种流感病毒，其它的流感病毒的传染性就不那么强。实验证明，在硒缺乏的情况下，流感病毒也会突变，致病性增强，去年SARS流行期间国外很多科学家对SARS病毒的研究发现该病毒很容易突变，过去SARS病毒到处都有，为什么没有引起人的SARS病流行？在人生存的环境当中，SARS病毒不是一个非常少见的病毒，是很容易找到的，SARS病毒不是全新的，人们早就认识，发现和命名早就存在，他们认为是SARS病毒发生了突变，起码在中国流行的人群当中。

一个美国的科学家证明在SARS病毒里有含硒的蛋白，没有蛋白质生命就无法生存，那么病毒也同样需要蛋白质。

前面都是证据和事实，下面是我的推论:既然世界上有两种病毒在硒缺乏的情况下，可以突变，突变的结果是传染性、致病性加强了，那么SARS病毒是不是也是这种情况？而且在SARS病毒体内也发现了硒蛋白的存在。

我刚才回答了你两个问题，一是为什么说硒可能是种类繁多的营养素当中唯一一个与直接病毒感染有关的营养元素，同时也回答了为什么说补硒可以保护或者预防人们得SARS，当然得了SARS以后就不是一回事了。

在没得SARS之前，有两种可能，硒对免疫功能有很明显的调节作用，比如纳米硒，我们国家批准纳米硒作为保健食品，批准功能就是免疫调节，这个是不用怀疑的，但是我认为从SARS来讲，这是个间接的保护作用，更为直接的是，也许当SARS病毒进入人体后，假使硒很充足的话，也许可以保护人体。

林根：在半个世纪前，我国也是克山病泛滥，克山病是因为缺硒导致的，这已经证实了，这此之后我们国家在这方面有没有更进一步的研究？

陈君石：硒与克山病关系的阐明，应该说我们国家的科学家对世界科学，营养学，或者说硒的科学是一个很重要的贡献，那么在这个以后，我们又做了一些其他的研究，当然是通过一些国际的合作，那我想，到目前为止，我们国家对硒的研究一直排在国际的前沿。它的主要的标志，到目前为止一共有7次硒的国际会议，其中有2次是在中国召开的。

硒首先应该说是人的必需的微量元素，什么叫必需的，就是缺了它不行的，那么硒缺了以后直接会得病，就是所谓的克山病。克山病是一种地方病，它是一种心肌损伤为主的地方性的疾病，也就是说只有在黑龙江、四川、云南才有的这种病，那么补充了硒以后，整个这个地区的人就能控制这种病的流行，这就是第一个直接证明硒是人体必需微量元素的一个很重要的理由。

林根：硒与人体健康的关系有哪几方面？

陈君石：硒和人体健康的关系就比较多了，因为硒是一个很重要的抗氧化剂，比如说得了肿瘤以后，要做放疗、化疗，那是一种很强的氧化损伤，那么硒就可以保护。即便硒不能够直接把肿瘤给治好，它也能帮助放疗药、化疗的措施对于肿瘤治疗的这样的一个效果。那么硒还有一个强大的功能，就是能够调节免疫功能，特别是一些免疫缺陷的疾病，或者年龄较大的人群，硒能把原来的一些免疫功能低下的调到正常，这是有大量的研究可以证明的。

由于有这样两个功能，使硒对其它的疾病也有一定的作用。例如肿瘤，糖尿病，白内障，肝炎等等。当初在江苏的启东县，肝癌的高发区，是用硒，来做肝癌的预防，由于时间比较短，人的数目也不是太多，看出一些苗头，吃了硒以后，肝癌的发生率明显降低了，另外比较能够肯定的，对于它的乙型肝炎的指标的阳性转成阴性比较多，就是我们所谓的两对半。

第二部分：

“纳米硒是世界上独一无二的”

提要：纳米硒从化学上来讲是一种还原性的硒，相当于一种所谓零价的硒，按道理来讲零价硒没有任何一种生理学的功能，进入人的身体以后它不会被吸收和利用，而是原封不动的排出，但是纳米硒这种零价状态的硒，它是能够被人体所吸收和利用，而且它能发挥有机硒、无机硒特有的功能，比如说抗氧化、免疫调节，但是它和普通硒不一样的最大的特点就是它的毒性低，也就说它的安全性比较高，这对它的推广应用来讲，无疑是重要的。

而且，这种纳米硒作为保健品也好，作为药品也好，在全世界是独一无二的。

林根：能够找到低毒高效的硒制品成为数年来微量元素界研究的焦点之一。您从事微量元素硒的研究有近40年了，听说美国一个研究组研究了800多种硒形式也没有成功，那么现在是否有低毒高效、生物利用度也高的硒药品出现？这个问题是否得到解决了？

陈君石：世界上有各种各样的硒化合物，也有个别的是作为药物面目出现，比如在德国就有含硒的药物，——以硒作为主要成分；在中国也有亚硒酸钠，过去是作为健字号、现在是药准字号，并且以非处方药身份出售的。

当然有些含硒的制品是以保健品形式出现的，但是对于我们这些搞专业研究的人员来讲，它是保健品也好、非处方用药也好，或者营养品也好，都是一样的。硒的化学形式也有很多种，有有机化合物、有无机化合物，那么在中国已经拿到专利权的，有一种叫纳米硒，纳米硒从化学上来讲它是一种还原性的硒，相当于一种所谓零价的硒，按道理来讲零价硒是没有任何一种生理学的功能，进入人的身体以后它不会被吸收和利用，而是原封不动的排出，但是纳米硒这种零价状态的硒，它是能够被人体所吸收和利用的，而且它能发挥有机硒、无机硒特有的功能，比如说抗氧化、免疫调节，但是它和普通硒不一样的最大的特点就是它的毒性低，也就说它的安全性比较高，这对它的推广应用来讲，无疑是重要的。

我说过了，硒是人体必需的微量元素，在人体身上的应用，作为药物也好、营养品也好，它应用的最大的限制就是它的毒性，硒和钙不一样，和钾不一样，和维C不一样，它的毒性比较大，这是公认的。而且它的有效的量和它的毒性的量之间，我们称之为安全范围，比较窄，窄到了不能用的地步，比我刚才所说的这些营养素窄，维C的有效量和中毒量之间范围很大，即安全范围很大，你多吃一点没有关系，没有过量之说，硒的安全范围比较窄，所以容易造成过量，纳米硒最大优点比其他的硒化合物的毒性都低，也就说它的安全性比较高，这对它的推广应用来讲，无疑是重要的，不管企业也好、科学家也好、消费者也好，对一种保健品或者药品的安全性都非常关注。

保健品是用来改善健康的，花钱买健康，结果健康没有改善，却中毒了（笑）。纳米硒的优点就在于这个，而且纳米硒作为一种保健品得到卫生部的批准，经过一批专家来评价，说明它是安全的。

而且，这种纳米硒作为保健品也好，作为药品也好，在全世界是独一无二的。

林根：陈教授，听说纳米硒的毒性、安全性评价是在您的研究所做的？

陈君石：是，因为已经有报道了，纳米硒要比现在的亚硒酸钠毒性低好多。

急性毒性不是人们最关心的，人们关心的是长期吃了以后会怎么样，它和抗菌素不一样，谁也不可能长期吃抗菌素。因为硒制品不管是作为非处方药还是作为保健品，它都是要长期使用的，因为它是一种营养素，即便是肿瘤病人也要长期使用的，肿瘤患者在放化疗前后都要服用。

所以我们就做了一个3个月的毒性试验，时间是2003年末。因为老鼠的生命只有两年多，那么3个月就占有很大比重了，相当于人生命的十年、八年，假如人活七八十岁的话。

我的意思是说我们做3个月的老鼠实验时间足够长了，不要因此怀疑说在3个月之内没有毒性，那么3个月之后有了怎么办。

当时我们不是单独作纳米硒，而且跟无机硒亚硒酸钠比较，也跟有机的硒蛋白比较——就是含硒的蛋白，是一种黄豆蛋白，种黄豆的时候土壤里硒的含量就比较高，所以这是有机硒的形式。

其实这个科学试验也就是无机的亚硒酸钠和有机的硒蛋白，和特殊的纳米硒来比较，几百个老鼠一起养，队伍很庞大，分成十几个组，我们要测它们的体重、肝功能，最后我们把老鼠杀掉以后，用肉眼看它的肝脏有没有病变，有没有肝硬化，在显微镜下有没有细胞的坏死。

总之我们做了血红蛋白等一系列各种各样的试验，来看它的毒性反应，结果用一句话来讲，纳米硒的毒性是要比亚硒酸钠的硒和硒蛋白的硒在同样水平之下，对身体的损伤程度要低得多。

我们最后是要作出安全评价的，不产生毒性的、不影响体重、不损伤肝脏功能，应该说纳米硒的安全剂量要高于其他两个，我们的术语叫做无作用剂量，也就是说无毒性作用。

假如说同样功能的话，你吃纳米硒就比较安全，这对于硒产品来说非常重要，甚至比它的有效性还重要。特别是对保健食品来讲，因为一年两年都要吃下去，当然能不能吃八到十年是另外一个问题，但是试验证明，还是比较安全。

背景资料：陈君石简介

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、博导，第六届国际硒学术会议主席，我国食品安全毒理学评价工作及国家标准的创始人之一，先后三次开展中国总膳食研究，为发展中国家的总膳食研究提供了范例。

曾经提出改善中国食品检测手段(获采纳)，为此国家拨款1.5亿元。成为我国食品安全领域的首席专家。

SARS期间研究指出“在各种具有免疫调节功能的营养素中，硒是唯一与病毒感染有一定直接关系的营养素。” （《人民政协报·健康周刊》2003年6月4日星期三第21期B1版）

长期从事营养和食品卫生工作，是我国食品毒理学学科的创始人之一，曾取得多项突出成果，是国内外享有盛誉的营养和食品安全专家。

著名诗人柳亚子外孙。

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