格拉斯全球最香的小城

材料室里面陈列着制作香水所需要的一切原材料：鲜花、油脂、酒精，等等。而混合室则是将所有材料混合的地方，金铜色的混合器里全是新鲜的花瓣，地面上也散落着玫瑰花、茉莉花、月桂花等。无处不在的鲜花，使得那些笨重的大机器们也仿佛因此而添了几分生气。相信许多人都从未真切地了解到获取香精的方式，在莫利纳尔一切都变得立体而生动。茉莉花被摆在油脂上，这是古埃及人发明的油吸法，花头扎进油脂里，油将其香味吸收下来。这种方法需要大量的劳动力，花全是人工一朵朵摆上去的，太耗费时间，所以现在很少用，但是却平添了仪式感，而且原料提取环节添加了越多的手工成分，这瓶香水就变得更加神秘和特别；“香水的初步提炼和酿酒的过程一样，都需要蒸馏提炼。不同的地方在于使用的材料。酿酒是用葡萄，而提炼香精则是用花瓣或植物。香精的提炼是依靠热炼：利用加温煮沸方式使花瓣在蒸馏器中分解，过程只要几个小时。热炼后香精和植物油会分开，提取到的香精用来作香水和古龙水，剩下的植物油则用来作香皂。”

调香师的伊甸园

如果说格拉斯小镇独特的气候条件是这个地方的重要优势的话，那么拥有数量众多的调香师则就是这个小镇第二个优势。调香师是香水灵魂师，被人们昵称为“鼻子”，一般人依靠自己的嗅觉可以分辨15到20种不同的气味，而一位有经验的调香师一般可以辨别出大约3000种不同的味道。他们是香水制作过程中最关键的人物。香水调香师是技术员，同时也是艺术工作者。目前世界上只有三家大型香水公司拥有自己的调香师：香奈尔（Chanel）、娇兰（Guerlain）和巴铎（Patou）。

调香师的工作是要弄清楚不同气味混合后的不同效果；如何混合可以使香味更突出；怎样实现香水的前调、中调和尾调，以保持最长久的香味……现代香水之父埃德蒙德·罗德尼斯卡曾解释说：“调香师的工作不是闻一闻香味，把它们混合在一起，测试它们而已，而是记忆和感觉的组合。”創造香水并不仅只是技术性的工作，更为重要的是精神上的，“我用心去感知香水，而非我的鼻子，那些年迈的调香师即便失去嗅觉，也能創造出一流的香水。就好比贝多芬先生，在全聋的情况下創作了最伟大的作品《第九交响曲》。用精神去闻，去感受，就好比盲人用精神去感观世界，你对他说‘蓝色’，他就能在心里看见蓝色，所以气味也完全一样，如果你说‘茉莉’，我会立刻感觉到茉莉花香的味道。”

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