保定惠友超市农产品物流发展对策研究

摘 要：随着人们生活水平的提高，人们对食品的品质要求越来越高，新鲜、安全、无污染且多样化的产品开始逐渐成为人们的挚爱。由于物流是由许多环节构成的，各个环节之间又相互制约、相互影响，众多的关联因素造成了物流的复杂性。因此物流管理的发展面临严峻的挑战。本文主要是通过介绍保定惠友超市农产品物流的现状，挖掘保定惠友超市农产品物流目前存在的问题，最后针对问题提出了具体的解决对策。希望通过本文的研究能为保定惠友超市农产品物流提供有价值的借鉴。

关键词：保定惠友超市；农产品物流；对策

近几年零售市场的发展促生很多大型的连锁零售超市。这些超市规模大、品种多、价格低，因此得到了广大消费者的青睐。随着连锁零售超市的规模壮大以及人们对产品的需求更高，连锁超市的物流也增加了较大的压力。如何保证货物配送及时、安全、高效，保证货物质量成为了当前诸多大型连锁零售超市都面临的问题。因此本文结合了保定惠友超市连锁零售农产品物流发展的现状以及其中存在的问题并提出了具体的解决方案，为连锁超市农产品物流的发展给予一定的帮助和借鉴。

一、保定惠友超市农产品物流现状

1.保定惠友超市农产品经营现状

保定惠友连锁农产品的经营范围广泛，几乎日常所需所有产品在店内都有销售。随着经济的发展，人们的物质文化水平不断提高，对农产品的需求不断增大，保定惠友连锁超市也增加了农产品的经营品种，同时在各门店也扩大了农产品经营面积。保定惠友连锁超市农产品经营要适应形式发展，满足城市居民提高生活质量、追求个性消费的要求，吸引更多不同阶层的顾客，实现利润最大化。

2.保定惠友超市农产品物流流程

农产品必须要以新鲜的商品品质取胜，所以从产品产出到抵达消费者手中，各个环节紧密联系，除此之外，时效性也至关重要，产品物流信息网络和平台的建立，使农产品的流通渠道畅通，流通成本减少。保定惠友连锁超市农产品物流流程如下：由产出地（农产品养殖基地和农产品生产散户）到中转地（批发市场的供应商和惠友超市集团旗下的三兴农业采购部），再到保定惠友超市农产品配送中心，经配送到保定惠友超市门店最后到消费者手中。

二、保定惠友超市农产品物流存在的问题

1.农产品采购管理较分散

保定惠友超市的采购流程分为以下几个部分：首先，采购部门的主管每天都要制定出合理的采购计划；第二，采购主管对采购任务进行平衡处理后进行分派，采购人员则按计划与三兴农业或供应商联系并把采购信息传递出去；第三，三兴农业和供应商确认采购信息后安排物流送货；第四，采购人员填制好四联验收单，交由配送中心的收货人员接收货品；第五，货物运输到配送中心后进行验收活动；最后采购人员核算货品金额并交由财务进行账务处理。

由于采购中间层级比较复杂，消耗大量的时间和精力，采购成本也随之增高。采购过程涉及的流通节点较多，包括蔬菜种植地或产地批发市场、销地批发市场、惠友配送中心、门店、消费者，值得注意的是采购的源头多且杂，一部分直接在惠友集团旗下三兴农业采购，其他需要采购人员深入到批发市场等地寻找供应商，签订供货合同，再按照进货需求与供应商联系事前做好约定，为了保证货品的新鲜度，在进货时采取逐批分时的方法。与此同时，保定惠友超市在采购的过程中因为采购信息平台较为落后，导致信息反馈不及时、信息录入不准确，导致货物的跟踪失真。保定惠友超市这样的采购方式比较分散，不利于货物的保鲜和采购效率的提升。

2.农产品流通损耗较大

保定惠友超市不论是蔬菜水果、蛋类、肉类的损耗率都高于一般数值，这就表明保定惠友超市的农产品在流通的过程中损耗比较严重。究其原因主要有以下两方面：一方面是农产品自身的损耗，这种情况产生的原因主要是因为农产品对环境要求较高，但是保定惠友超市对农产品的保护措施不够，因此导致农产品水分流失和腐烂。另一方面是因为保定惠友超市在运输过程中不规范导致的，比如在搬运、分拣、包装、运输的过程中对农产品造成了损害。这两个方面均是导致农产品损耗的主要原因。

3.缺乏完善的农产品物流管理规章制度

首先，农产品存储方面。采购来的农产品虽然是按类别存储，但是验货环节不够认真仔细，就放入仓库存储。而且工作人员衣着随便，仓库内不进行定期清洁，库内存在废弃物，对农产品的卫生情况造成不利影响。

其次，农产品配送方面。农产品配送是农产品物流中关键的一环，但是由于细节不到位，货损率以及车辆保养完好率一直处于较高的值。配送司机对农产品恒定温控要求不了解或不注意，认为保证外观完好即可，而配送中心的监控系统也没有对储藏室的环境状况进行跟踪，致使农产品的新鲜度和保持期都受损害和影响，造成经济上的损失。农产品运输车的环境卫生要求较高，在夏季温度较高时装货前要进行严格的卫生清洁以及检查工作，但实际却只是粗略的打扫下。

最后，农产品的销售方面。货物应当按照储存的温度不同而陈列到不同的陈列柜中。其次在一批货物销售过后应当及时按时间先后的顺序把时间稍长的农产品放到陈列柜的表面，而工作人员没有把这种先进先出的原则，当成日常工作规范。

三、保定惠友超市农产品物流问题的对策

1.实施集约化采购管理

为了能够提升保定惠友超市采购效率和质量的提升，改变传统落后的分散化管理方式。保定惠友超市必须做好以下两方面：

一方面，采购运作管理必须不断的进行完善和优化，以前惠友超市在农产品采购问题上过于依赖计划，机制不够灵活，一旦采购任务难以完成，没有备选方案。可以改变成在同一时间段内做好两套或更多的采购计划，如果首选方案出现货品不足、不按时交货、品质有变的情况，那么可以运用其它方案，不会影响正常经营。采购人员专业技能和工作时效必须提高才能适应变化，所以对采购人员要进行必要的培训活动。加强协同作业的能力，由几名采购人员为一组，各组之间分工協作，人员随时调配，可以应对农产品采购的重任并对突出事件具有处理能力。

另一方面，惠友超市还要充分利用网络优势改造电子平台，使其功能性更强，形成供应商、采购部、农产品配送中心、门店四位一体的反馈系统。以集约化为原则，大到每一台车，小到每一台POS机，所有的情况在网络数据平台都会得到体现，所有的业务都要以数据为依据，平台把分散的数据进行归纳总结，通过整合的数据形成清晰的历史脉络，为采购工作提供决策参考，使采购工作更加高效准确。

2.减少农产品流通损耗

为了减少农产品的流通损耗，保定惠友超市必须从以下几个方面入手：

（1）合理订货

超市要销售，就必须先订货，农产品在运输、存储、销售过程中往往会有部分消耗，特别是水果蔬菜类产品，也就是说，超市在订购农产品时，应当综合各方面的因素进行考虑，从而有效控制农产品的消耗。

（2）收货严格把关

对于超市出售的农产品，顾客普遍给予好评，都觉得超市销售的农产品不但种类多，而且十分干净，超市商品销售良好的前提是商品质量过关。因此，在收货时，必须对货品进行严格的检查，重点在于检查商品是否新鲜。无论是商品的外观还是质量，都必须经过严格的检验，唯有如此才能确保超市销售商品的质量，同时对于商品的外包装，也必须进行检验，如包装是否完好，是否标明生产日期等。唯有细心验看，才能避免损失。

（3）存货分类保鲜

采摘之后的果蔬类产品仍然会源源不断地进行“新陈代谢”，因此，如不采用恰当的方式进行保存，果蔬的质量就会不断下降，因此对于采购的果蔬产品，在上架陈列之前最好先送入库储存。任何一种瓜果都会随着时间的变化而逐渐腐烂或者变质。因此，在进行储存之前，应当充分了解各种果蔬类商品的生活习性，分类区分存放，或者直接冷冻，或者进行冷处理或者进行热处理。例如像大白菜等有叶类蔬菜，可以通过洒冰盐水或者送入仓库进行保存，避免因水分丢失或者腐烂变质而造成损失。

（4）加强人员管理

超市员工的责任心十分重要，从某种程度上而言，员工是超市减少商品损耗最为关键的因素。作为超市的员工，应当多多团结，共同合作，在平时的工作中，员工应当注意对货架进行整理，小心的摆放农产品，发现商品缺货立即补上。除此以外，在商品处理方面，员工也应当具备一定的专业素质。例如：对于已经腐烂，或者将要腐烂的产品，应当及时进行处理，同时，超市应加大对员工的培训力度，让员工们充分了解超市出售的各种商品的相关信息。比如商品的价格和使用方法等。在顾客挑选时，员工可主动进行介绍，方便顾客选购。如此一来不仅提高了超市的服务质量，也扩大了超市的影响力。

3.完善农产品物流管理规章制度

（1）惠友超市农产品物流存储

在收检农产品时，必须对产品进行严格的抽检，具体抽检项目包括药物残留、商品水分等，只有合格的产品方准予入库。工作人员穿戴无菌服才能入库，详细登记各种产品的具体信息，包括入库时间、产品名称、进货数量、具体负责人以及详细抽检情况等。对于不同种类的产品应当分开存放，且每种商品之间保留一定空隙，安装换气装置确保仓库中空气的流通。在新商品入库之前，应当对仓库进行检查，发现有异味或者变质的产品应立即进行清理，时刻注意保持库内清洁。在出货时注意检查库存并保持通风，及时清除已不适宜出货的商品，发现重大问题及时汇报。

（2）惠友超市农产品物流配送

配送顺序应当遵循先进先出的原则，以门店订单作为配送的依据。如商品出现严重质量问题或者已经超过货架期，则不可进行配送，并应当如实记录。配送司机应当详细了解并认真执行配送物流相关的规章制度。配送商品的车辆必须干净整洁，且不可与其他商品混合堆放。配送车辆的内部温度必须适宜，不能太高也不能过低，同时对时间、消耗、温度等各个方面，都必须进行控制。争取在最短的时间内完成农产品的装载、配送以及装卸，尽量避免开关车厢门。商品堆放应当稳固整齐，保持空气流通，随行人员必须时刻关注食品温度的变化，一旦发现问题必须立即处理。

（3）惠友超市农产品物流销售

进行销售时，不同的产品须存放在不同的陈列柜中。在上货之后，以对柜内农产品新鲜情况要随时进行监控，发现问题及时处理。销售陈列柜内商品时必须严格遵守“先进先出”的原则，及时更换先进的农产品。

四、结论

保定惠友超市在发展农产品物流方面还存在诸多的问题，这些问题严重的制约了保定惠友超市农产品物流的健康发展。为此，本文结合了保定惠友超市农产品物流的现状，挖掘出保定惠友超市农产品物流目前存在的问题。比如农产品采购分散、保定惠友超市新鲜农产品流通损耗较大、管理方式粗放，农产品物流规章制度不完善。为此，本文最后针对保定惠友超市农产品物流的问题提出了具体的建议，希望通过本文的研究能够为保定惠友超市农产品物流的发展给予一定的帮助。

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作者简介：赵彦旗（1994- ），河南省周口市人，遼宁对外经贸学院物流管理专业学生，研究方向：农产品物流管理

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